Glutenvrij brood
Bij glutenvrij brood vormt vaak een combinatie van volkorenrijstebloem en arrowroot het basisbeslag. Deze meelsoorten zijn voedzaam en zorgen voor een goede structuur. Voor wie gevoelig is voor snelle koolhydraten, zoals bij diabetes, kan volkorenrijstebloem eenvoudig worden vervangen door gierstmeel. Door andere meelsoorten toe te voegen, zoals quinoa-, boekweit-, kastanje- of amandelmeel, krijgt het brood een subtiel andere smaak en werking. Ook kan er thee worden gebruikt die aansluit bij de constitutie, en kunnen noten worden toegevoegd voor extra voedingswaarde. Zo ontstaat een glutenvrij brood dat niet alleen smakelijk is, maar ook gericht kan worden afgestemd op de persoonlijke gezondheid.
Ingrediënten
- 17 gram gemalen vlo zaad
- 360 gram lauwe kruidenthee
- 145 gram arrowroot
- 145 gram volkorenrijstebloemmeel of gierstmeel
- 50 gram quinoameel
- 15 gram oersuiker of rietsuiker
- 7 gram gist
- 5 gram baking soda
- 15 gram olijfolie
- 8 gram appelazijn
- Olijfolie om te bestrijken
Bereidingswijze
- Meng de gist en de suiker door elkaar en los dit op in een klein beetje van de thee en laat dit 10 minuten staan.
- Roer met een garde het vlo zaad door de rest van de thee.
- Meng alle soorten bloem en de bakingsoda door elkaar en voeg eventueel geroosterde noten, kastanjes of dadels toe.
- Maak een kuiltje in de bloem en giet er het gistmengsel, olijfolie en het geleiachtige mengsel van vlo zaad erbij.
- Meng alles goed door elkaar en kneed het goed door elkaar heen.
- Strooi het zout eroverheen en kneed dit er ook goed doorheen.
- Dit kan ook eventueel in de keukenmachine met een deeghaak. Het deeg blijft vochtig!!
- Bol het deeg mooi op en leg het op een bakplaat met bakpapier of doe het deeg in een broodvorm.
- Laat het deeg een uur rusten, tot het ongeveer de dubbele hoeveelheid is geworden.
- Verwarm de oven voor op 170 Gr. Zet de oven op het lucht of boven en onder warmte. Let op de temperaturen kunnen afwijken, iedere oven werkt anders.
- Bestrijk het gerezen deeg met olijfolie en bestrooi het brood eventueel met sesamzaad.
- Plaats de bakplaat in de oven en laat het brood ongeveer 70 tot 80 minuten bakken.
- Laat het brood afkoelen op een rooster.
Hoe gezond ben jij?
Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.