Adukibonen taartje
Dit glutenvrije adukibonen-taartje is geïnspireerd op de principes van de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM), waar voeding wordt gezien als een zachte, dagelijkse vorm van zelfzorg. Elk ingrediënt draagt iets bij aan je balans, je spijsvertering en je energie (Qi).
Adukibonen staan binnen de TCM bekend om hun ondersteunende werking op de nieren en het afvoeren van damp en overtollig vocht. Ze zijn licht verteerbaar en geven tegelijkertijd een rustige, stabiele energie. Het amandelmeel maakt dit taartje voedend en zacht voor de milt — het orgaan dat volgens TCM centraal staat in onze spijsvertering en energiebouw.
Maar wat dit recept echt bijzonder maakt, is dat je het kunt aanpassen aan jouw constitutie.
Voel je dat je wat vermoeider bent dan normaal? Dan kun je kiezen voor quinoameel, deze ondersteund de nier energie of voel je, je wat onrustig of heb je last van verhoogd cholesterol dan kun je beter boekweitmeel nemen. Heb je juist behoefte aan zachtheid, dan past amandelmeel weer beter.
Ook met de kruiden kun je spelen. Kaneel is heerlijk verwarmend, bijna heet en drogend dat is dus niet voor iedereen geschikt. In dat geval zijn anijs of venkel een prachtige keuze: ze ondersteunen de spijsvertering, helpen damp verminderen en zijn milder voor het systeem wanneer je ze even rooster en fijn maalt in de vijzel.
Dit taartje is dus geen vast recept, maar een basis die je mag afstemmen op wat jouw lichaam op dat moment nodig heeft.
Eten volgens TCM gaat niet over regels, maar over luisteren.
En soms zegt je lichaam gewoon: vandaag heb ik zin in taart.
Ingrediënten
- 150 gram gare adukibonen
- 200 gram wortelen
- 100 gram amandelmeel
- 100 ml olijf olie
- 75 gram rietsuiker of oersuiker
- 3 eieren
- 1 theelepel kaneel of anijszaad, venkelzaad geroosterd en gemalen
- Snufje bakpoeder
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Adukibonen minimaal 12 uren laten weken en tussendoor 3 of 4 keer goed spoelen.
- Adukibonen koken met tijm, bonenkruid of kombu.(Kombu niet bij schildklier problematiek).
- Schil de wortelen, rasp deze op een fijne rasp, of doe ze in de blender.
- Scheidt de eieren.
- Voeg amandelmeel, adukibonen, olie, suiker, kruiden, zout en bakpoeder bij de eidooiers, pureer dit met de staafmixer.
- Voeg dan de wortelen toe
- Klop de eiwitten tot schuim en spatel door de rest van het beslag.
- Bak af in een oven van 175 Graden
Hoe gezond ben jij?
Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.