Kastanje soep met pesto
Deze kastanje soep is een natuurlijke booster voor onze weerstand en krijgt een speciale smaak door een toefje pesto bovenop de paddenstoelen. De pesto wordt gemaakt van basilicum en pijnboompitjes. Tamme kastanjes zijn eetbaar, wilde kastanjes niet. De tamme kastanjes zijn herkenbaar aan een puntje aan de bovenkant. Ze smaken nootachtig en worden in veel gerechten verwerkt.
De kastanje kent veel gezondheidsvoordelen en is onder andere goed voor onze weerstand en zorgt ervoor dat ijzer makkelijker opgenomen kan worden uit de voeding. De basilicum pesto helpt daar nog extra bij en de paddenstoelen zijn dan de kers op de taart.
Ingrediënten
- 150 gram tamme kastanjes
- 1/2 knolselderij
- 1 aardappel in blokjes
- 1 wortel in blokjes
- 500 cc bouillon
- Room
- Gemengde paddenstoelen
- Olie en boter
Bereidingswijze
- Fruit de ui aan in de boter en olie
- Roerbak daarna de wortel en ui even mee
- Voeg de tamme kastanjes toe
- Laat dit 20 minuten pruttelen in de pan
- Pureer dit met een staaf mixer
- Bak ondertussen de gemengde paddenstoelen in de olie en de roomboter samen met een takje tijm en rozemarijn
- Schep de soep in voorverwarmde soepkoppen
- Schep er de gebakken paddenstoelen boven op
- Erg lekker met wat basilicum pesto
Hoe gezond ben jij?
Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.