Paddenstoelensoep met tijm en rozemarijn
In deze soep kunnen allerlei soorten paddenstoelen gebruikt worden. Boleten, Shi take en Oesterzwammen zijn er een paar van. De gewone champignons of kastanje champignons laten we samen met de tijm en rozemarijn meetrekken in de soep. De champignons geven de soep een extra paddenstoelen smaak en de tijm en rozemarijn zorgen ervoor dat de soep niet vlak van smaak wordt maar lekker kruidig is. De gemengde paddenstoelen bakken we kort in de roomboter en de olijf olie en scheppen we bovenop de soep in de soepkommen. Door de gemengde paddenstoelen apart te bakken behouden ze hun authentieke smaak.
Paddenstoelen worden in de Aziatische landen niet alleen in de keuken gebruikt maar kent ook veel medicinale toepassingen in de vorm van concentraten en capsules in de mycotherapie.
Ingrediënten
- 75 gram champignons
- 75 gram gemengde paddenstoelen
- 40 gram boter
- 60 gram speltbloem
- Peterselie
- Rozemarijn
- Tijm
- Gesnipperd uitje
- Bouillon
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een pan en fruit de gesnipperde ui.
- Voeg de bloem toe en maak een bal van de boter en de bloem, verwarm dit even door.
- Zorg ervoor dat de roux niet bruin kleurt.
- Als de roux wit uitslaat als deze koud is dan is de bloem in de roux goed gaar.
- Voeg de bouillon in gedeelte toe en roer de soep glad.
- Snij de champignons in plakjes en laat deze samen met een takje rozemarijn en tijm meetrekken in de soep.
- Snij de gemengde paddenstoelen in stukjes.
- Verwarm roomboter en olijf olie in een koekenpan en bak hier in de gemengde paddenstoelen.
- Serveer de soep in verwarmde soepkoppen en schep er een eetlepel gebakken paddenstoelen boven op.
- Bestrooi met peterselie
Hoe gezond ben jij?
Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.