Pastinaaksoep met walnoten en appel
Ingrediënten
300 gram pastinaak geschild en in kleine stukjes
150 gram fris zure appel
50 gram gehakte walnoten
50 gram gesnipperde ui
scheutje olijfolie
1 liter kippenbouillon
zeezout en peper
3 takjes tijm
2 blaadjes salie
20 gram walnotenolie
Garnering
2 bosuitjes in ringen
walnotenolie
100 gram gekookte cranberries
1 steranijs
1 eetlepel agavesiroop
50 gram geroosterde walnoten
Bereidingswijze
Schenk een scheut olijfolie in een soeppan en fruit de ui hierin. Voeg dan de salie, tijm en laurier toe en fruit dit even mee. Voeg dan de gehakte walnoten toe en roerbak ook even mee. Doe dan de appel en pastinaak in de pan en fruit even mee. Giet een halve liter bouillon in de pan en laat alles op een laag vuur gaar worden.
Maak ondertussen de cranberry compote door in een kleine pan de cranberries met een klein laagje water en 1 steranijs in ongeveer 15 minuten gaar te koken. Maak de compote met de agavesiroop eventueel iets zoeter.
Als de pastinaak gaar is haal je de kruiden uit het pastinaak mengsel en pureer de massa met een staaf mixer tot een glad geheel. Voeg dan de overige bouillon toe en roer er de 20 gram walnotenolie doorheen. Breng verder op smaak met zout en peper.
Schep de soep in voorverwarmde soepkommen en garneer met de bosui ringen, geroosterde walnoten, cranberry compote en walnotenolie
Deze soep heeft een kalmerende en versterkende werking op het lichaam
De belangrijkste werking van de pastinaak is dat deze de Milt Qi, Long Qi en de Wei Qi versterkt, verder voert de pastinaak damp af. De walnoten versterken Nier Yang, Long Qi, Nier Qi en Hart Qi. De appel versterkt Long Yin, Maag Yin en de cranberries versterken Lever Yin. Kippen bouillon is zo’n krachtpatser en is goed voor onze Jing. De tijm opent onze longen bij griep en verkoudheid en wind koude en salie klaart wind hitte bij onder andere keel ontsteking maar doet het ook goed bij nacht zweten.
Hoe gezond ben jij?
Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.